Le dimsum désigne un ensemble de mets de petites portions consommées dans la cuisine cantonaise, notamment lors du yum cha, un repas qui peut commencer au matin et finir l'après-midi, seul ou en famille, avec des amis, des collègues…
Xia Jiao (Ha kauw) n'est certainement pas inconnu de la plupart. Une fine feuille de pâte collante et transparente de blé cache une garniture de crevettes solide.